És possible que hagis begut molta bossa de cafè amb goteig d'orella penjant.Al capítol avançat, aprendràs per què els diferents filtres de bosses de cafè tenen gustos diferents i quines són les principals influències sobre ells.
"Producte únic" es refereix als grans de cafè d'una "zona de producció única", que és similar al vi negre.Normalment anomenem un gra de cafè per la seva zona de producció, com ara Brasil, Etiòpia i Guatemala
La "mescla" es refereix a la barreja de diversos grans de cafè de diferents zones de producció (o varietats diferents a la mateixa zona de producció).Per exemple, el "sabor de la muntanya blava" comú és un cafè de barreja típic.Això és perquè el famós "cafè de la muntanya blava" es caracteritza per l'equilibri, ni àcid ni amarg.Quan veieu el "sabor Nanshan", haureu d'entendre que les bosses de filtre de cafè no són cafè Blue Mountain, sinó equilibrats.
No hi ha bons ni dolents sobre els productes individuals i el maridatge, només el gust i la preferència.L'única manera d'escollir és beure més, sobretot uns quants a la vegada, que és la prova de copa que vas escoltar al barista.
2. Mira la descripció del sabor
Quan mireu el paquet o l'expressió de qualsevol cafè d'orella, podeu veure paraules com gessamí, cítrics, llimona, nata, xocolata, mel, caramel, etc.
Aquesta és en realitat una descripció de la tendència actual del sabor de les bosses de goteig de cafè individuals.No obstant això, cal tenir en compte que el sabor (o l'olor) del cafè és un sabor complex, de manera que diferents persones poden tenir sentiments diferents encara que beguin la mateixa tassa de cafè.Això no és metafísica, i es trobarà de manera natural després de beure massa.
A Taiwan, hi ha una dita anomenada "cafè diví", que fa referència a la primera vegada que sentiu el sabor evident del cafè, de manera que aquesta tassa de cafè és el cafè diví de la vostra vida.Si no és per a una correcció especial del gust i el consum diari de cafè d'alta qualitat, sempre es pot trobar.
Així que el truc és beure més
3. Vegeu el mètode de tractament
Com tots sabem, el cafè que prenem no es pot convertir directament en begudes recollint-lo dels arbres.Requereix un procés de pretractament per eliminar la polpa per obtenir grans de cafè crus.Hi ha moltes maneres de fer-ho, les més habituals són el "sol" i el "rentat amb aigua".
En termes generals, el cafè tractat amb el "mètode del sol" pot retenir més sabor, mentre que el cafè tractat amb el "mètode de rentat d'aigua" pot obtenir un sabor més pur.
4. Comproveu el grau de cocció
Entre els grans de cafè crus i una tassa de cafè, a més del processament, també cal reduir el contingut d'aigua dels grans de cafè mitjançant el torrat.
El torrat del mateix gra de cafè amb diferents profunditats de torrat també pot aportar diferents rendiments de sabor, que és una mica semblant a la cocció.Encara que tots els ingredients siguin iguals, diferents mestres poden fer diferents sabors.
En resum, la "cocció poc profunda" pot conservar un sabor més local, mentre que la "cocció profunda" pot produir grans de cafè estables, alhora que aporta sabor cremat i olor de caramel.
També hi ha "torrat mitjà" entre el torrat poc profund i el torrat profund, que posa a prova especialment l'experiència del torrat de cafè i la seva comprensió d'aquest gra.
Hora de publicació: 17-octubre-2022