És possible que hagis begut molta bossa de cafè de goteig de les orelles penjada. Al capítol avançat, aprendràs per què els diferents filtres de bossa de cafè tenen gustos diferents i quines són les principals influències.
"Producte únic" es refereix a grans de cafè d'una "zona de producció única", que és similar al vi negre. Normalment nomenem un cafè per la seva àrea de producció, com el Brasil, Etiòpia i Guatemala
"Blending" fa referència a la barreja de diversos grans de cafè de diferents zones de producció (o diferents varietats a la mateixa àrea de producció). Per exemple, el "sabor de muntanya blava" comú és un cafè típic de combinació. Això es deu al fet que el famós "cafè de la muntanya blava" es caracteritza per l'equilibri, ni l'àcid ni l'amarg. Quan veieu el "sabor de Nanshan", heu d'entendre que les bosses de filtre de cafè no són cafè de muntanya blava, sinó equilibrat.
No hi ha bons o dolents sobre productes i coincidències simples, només gustos i preferències. L’única manera de triar és beure més, sobretot diversos alhora, que és la prova de copa que heu sentit del barista.
2. Mireu la descripció del sabor
Quan mireu el paquet o l’expressió de qualsevol cafè de l’orella, podeu veure paraules com gessamí, cítrics, llimona, crema, xocolata, mel, caramel, etc.
En realitat és una descripció de la tendència actual del sabor de les bosses de goteig individuals. Tot i això, cal destacar que el sabor (o l’olor) del cafè és un sabor complex, de manera que les persones diferents poden tenir sentiments diferents, fins i tot si beuen la mateixa tassa de cafè. Això no és la metafísica i es trobarà de forma natural després de beure massa.
A Taiwan, hi ha una dita anomenada "cafè diví", que es refereix a la primera vegada que sent el sabor evident del cafè, de manera que aquesta tassa de cafè és el cafè diví de la vostra vida. Si no és per a la correcció especial del gust i la beguda diària de cafè d’alta qualitat, sempre es pot trobar.
Per tant, el truc és beure més
3. Vegeu el mètode de tractament
Com tots sabem, el cafè que bevem no es pot fer directament a les begudes escollint -lo dels arbres. Requereix un procés de pretractament per eliminar la polpa per obtenir grans de cafè crus. Hi ha moltes maneres de fer -ho, les més comunes de les quals són "sol" i "rentat d'aigua".
En general, el cafè tractat per "mètode de sol" pot conservar més sabor, mentre que el cafè tractat pel "mètode de rentat d'aigua" pot obtenir més sabor pur.
4. Comproveu el grau de la cocció
Entre els grans de cafè crus i una tassa de cafè, a més del processament, també és necessari reduir el contingut d’aigua dels grans de cafè.
La torreta del mateix cafè amb diferents profunditats de torrat també pot aportar diferents actuacions de sabor, que és una mica similar a la cuina. Tot i que tots els ingredients són iguals, diferents mestres poden fer sabors diferents.
En resum, la "cocció poc profunda" pot conservar més sabor local, mentre que "cocció profunda" pot produir grans de cafè estables, alhora que aporta un gust cremat i un caramel com l'olor.
També hi ha "torrat mitjà" entre la torreta poc profunda i la torreta profunda, cosa que posa a prova especialment l'experiència del torrador de cafè i la seva comprensió d'aquesta mongeta
Hora del missatge: oct - 24 - 2022